ग्लूटेन में क्या खराबी है?

आंतों में छोटे-छोटे सुराख़ बन जाते हैं। सामान्यतः बहुत मुश्किल से दिख पाते हैं जिन्‍हें ग्लूटेन खाने से पेट दर्द, पेट फूलना जैसी समस्या हो या जिन्‍हें सिलिएक रोग हो (सिलिएक रोग वो रोग है जिसमे साबुत अनाज का पाचन अच्छे से नहीं हो पाता है और एलर्जी हो जाती है) उनके लिए ग्लूटेन बहुत नुकसानदायक होता है।